• À LA TABLE DE JEAN BARDET
Sophie et Jean Bardet vous accueillent au sein de leur demeure

Idées de plats raffinés pour votre repas à la Table de Jean Bardet

Des classiques revisités

Deux fois étoilé, le chef Jean Bardet conçoit des plats ancestraux pour le plus grand plaisir de ses hôtes. Nous vous accueillons à la table d’hôtes à Joué-lès-Tours, à partir de 10 personnes et sur réservation au 06 18 76 47 47 ! Réservez À LA TABLE DE JEAN BARDET !

Les plats, les menus sont élaborés selon vos goûts personnels, vos désirs et la saison. Pour accompagner ces plats, les Bardet vous proposent des vins issus de leur cave.

Jean et Sophie vous proposent une cuisine traditionnelle avec du gibier, du lièvre en civet, du cassoulet mais également une cuisine de tendance actuelle en symbiose avec l'époque.

Prix : à partir de 160€ TTC Service Compris.

La Touraine : Centre Gastronomique

La cuisine c'est la nature transformée en culture. Pour cela, la Touraine est l'épicentre du bon goût.

La Touraine ne sépare pas le Nord et le Sud, elle les unit. Ici, on peut être, suivant les vents, soit maritime, soit continental.

Nous sommes à la limite septentrionale de la culture de la vigne, où tout pousse.

Les nombreux cépages présents nous offrent autant d'expressions de vins possibles pour escorter nos plats. Comme à Vouvray, où nous passons de l'infini moelleux à l'effervescent.

En Touraine, il n'y a qu'à se baisser pour remplir son assiette, notre terre est une offrande, le miracle est là tout au long de l'année. Quel plaisir !!

La coutume est de dire que la Touraine est le jardin de la France. Le fait de ne pas avoir d'accent nous permet d'accepter et de comprendre ceux des autres.

Des produits, des techniques issues d'autres cultures nous ont enrichies, rien n'est déplacé, un cassoulet est le bienvenu, une choucroute, ...tout peut être juste sous le ciel de Touraine. La table est une offrande et devient un jeu pour ceux qui savent jouer.

La Touraine n'est pas pittoresque, ce n'est ni la Haute Montagne, ni le Bord de Mer, ici il faut se laisser pénétrer par l'endroit, se promener le long de la Loire, regarder la lumière à travers la cime des arbres, bref, prendre son temps.

Des Idées de Plats

Repas - Quelques idées cultes de Jean Bardet

Apéritif au "Café" dégustation de Vouvray assagis

Les meilleurs fromages de chèvre du monde.

Foie gras de canard à l'échalote étuvée de choux verts.

Foie gras de canard poché aux lentilles à la truffe.

Bisque de homard truffée.

Cuisses de grenouilles dorées au beurre salé, champignons.

Sandre de Loire servi sortant de l'eau, agrémenté de beaux légumes, velouté ou Vouvray.

Sandre rôti en crépine de jus de homard.

Filet de barbue au lait de coco combava granny smith et oignon blanc à l'huile d'argan.

Beuchelle à la tourangelle. Belle volaille rôtie à la broche boudin blanc châtaigne et céleri.

Gigot d'agneau de mon petit élevage comme un "pré-salé" en croûte d'herbes. Tourte paysanne.

Soufflé au Grand Marnier.

Poire Belle-Hélène.

Baba punché au vieux rhum.

Vins de Touraine en harmonie avec les plats choisis.

Café, un petit coup de gnole... On peut fumer...

Des idées... Casse-croûte campagnard au café, cocktails dînatoires, remise de médailles prix nous consulter